在生活中，猪肉是每一个家庭都会在餐桌上享用的一道佳肴，而猪肉与其他肉类相比，在价格上要便宜一些，营养价值却十分丰富，所以人们都喜欢做各种猪肉美食。但每个人在市场买猪肉时，到底哪种猪肉才是好肉，估计很多人都不太了解，其实要选好猪肉，就需要掌握一些技巧。

所以选好猪肉需要掌握什么技术呢？

1.嗅一下。

买猪肉时，要想真正了解这块猪肉到底好不好，可以先用鼻子闻一下，也就是说，新鲜猪肉和非常新鲜的猪肉在味道上是有差别的。一般鲜猪肉做起来有点儿淡淡的腥味，但味道较正，因此闻起来不特别刺鼻，没有其他异味，不是很新鲜的猪肉，因为放的时间较长，就可能还有其他的味道。

2.摸一摸。

假如买肉时闻不到味道，那就用手去摸一下这块猪肉，即用手去按一下，看这猪肉的硬度，手感上到底如何，如果是新鲜猪肉，用手压一下，很快猪肉就会回复原状，口感更有弹性，肉质更紧致。而且猪肉肉质不好，用手触碰一般会感到特别松垮，尤其是用手按压会很困难，形成凹陷。

3.去看看。

要知道猪肉到底好不好，最直接的办法就是看看这块猪肉的外表究竟怎样，鲜猪肉的颜色是比较鲜红的，而且会泛着油光，看起来特别新鲜，一看就觉得特别新鲜。而且长时间存放的猪肉，往往会变得颜色变深，变得暗红或泛白，看上去不那么新鲜，一点光泽。而且猪的皮色也会改变，有的不新鲜的猪肉猪皮上会有红点，还有肥肉颜色发黄，看上去比较粗糙，这样的猪肉就尽量不要买了。

总而言之，大家购买猪肉时，可以从以上这几个方面来判断猪肉是否新鲜。再加上现在猪肉上面都有盖章，合格的猪肉上面会有红色或者蓝色的圆形或矩形的章，这样的猪肉大家可以放心购买。不过如果有倒三角纹，最好不要买，因为这种猪肉是不合格的，需要销毁，但是有些商家为了获利，而暗中贩卖，一定要提高警惕。