一说到脂肪，人们就想到肥胖或慢性疾病，而脂肪则是人体所必需的营养素，不仅向人体提供热量，还具有保护内脏、抵御寒冷、影响内分泌等作用。过多的脂肪摄入会导致肥胖症，但是过少的脂肪摄入会导致一系列的问题，甚至会提高死亡率。

脂肪吃得太少怎么办？

1.缩短寿命。

当由于某种原因不能吃东西时，所储存的甘油三酯会迅速分解成脂肪酸，为身体提供能量并运送到需要能量的器官。但是，脂肪过少，特别是体脂率较低的重症病人，存活时间较短。

2.影响智力。

脑部需要8种营养物质，其中最重要的是脂肪。婴儿大脑和智力发展需要足够的脂肪，脂肪还可以防止因老化而导致的脑变性。

3.保暖性差。

脂分三类，一类为白色脂肪，聚集于皮下或内脏周围，它们的主要作用是储存能量。润滑、保温，又缓解内脏震荡；一类为褐色脂肪，一般集中于锁骨和脊髓周围，主要起产生热量和保持体温的作用。初生婴儿褐色脂肪最多，有助于婴儿适应外部较冷的温度；还有一种米色脂肪，藏在白色脂肪里，在寒冷的刺激下迅速生成。

4.影响维生素脂溶性吸收。

维他命A、D、E均属脂溶性，人体吸收离不开饮食中的脂肪。

怎样食用脂肪？

1.少吃反式脂肪和肥肉。

反式脂肪可以危害人体的健康，在购买食品的时候一定要仔细查看配料表，凡是标有氢化植物油的标注的，精制的植物油、食用植物油，还有植物奶油、起酥油等，都应避免食用，尤其是饼干.油条.膨化食品和巧克力派，以及蛋黄派。肉食应该选择低脂肪、高蛋白质的，如无皮的鸡、鸭、虾、鱼等，避免肥肉和动物内脏。

2.油是交替食用的。

脂类主要有饱和脂肪和不饱和脂肪两种，前者常见于奶油、棕榈、牛油、猪油等。因具有较好的耐高温性，用于加工面点和油炸食品，但胆固醇含量高，摄取过多对心脑血管健康有害；摄取过多可将其分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，常见于各类植物油。具有降血脂的作用，抗血凝，延缓斑块形成的动脉硬化。

温馨提示

这说明，并非所有的脂肪都会影响健康，不能完全拒绝脂肪，应该重点选择单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，从菜籽油、玉米油、豆油和花生油中提取。此外，每周还可以吃2~3次深海鱼，里面含有的欧米伽三脂肪酸可以保护心脑血管健康。